AROMAS HOUSE - МАГАЗИНИ ЗА СЛАДКАРСКИ ИНСТРУМЕНТИ И МАТЕРИАЛИ

AROMAS HOUSE - МАГАЗИНИ ЗА СЛАДКАРСКИ ИНСТРУМЕНТИ И МАТЕРИАЛИ
AROMAS HOUSE - МАГАЗИНИ ЗА СЛАДКАРСКИ ИНСТРУМЕНТИ И МАТЕРИАЛИ

Sunday, February 18, 2018

Чили кон карне с телешко месо / Chili con Carne



Телешкото месо е сред харесваните вкъщи меса, но винаги ме поставя пред дилемата как да го приготвя бързо, лесно, сочно и най вече - интересно на вкус :)

Идеята за Чили кон карне (Chili Con Carne), което в превод ще рече чили с месо, винаги ме е изкушавала да го пробвам, но все мисе е струвало, сложно, завъртяно и времеемко...

Вероятно затова и се запасих с цели два от комплектите подправки на Spizing за Чили кон карне, с които приготвянето на въпросното ястие е повече от лесно - че си има и видео ;)

Необходими продукти:

1 комплект подправки Chili Con Carne на Spizing
400 г телешко месо, накълцано или нарязано на дребни кубчета
1 глав лук, (100 г)
5-6 скилидки чесън
450 мл пасирани домати
250 мл вино, или сомашен бульон
2 с.л. доматена паста
2 пресни (или 4 печени) червени чушки
2 консерви (2 х 400 г) червен фасул
6 с.л. зехтин (или предпочитанамазнина)
1-2 люти чушки, по желание
сол, на вкус
пресен кориандър (или магданоз), за поръсване


Начин н приготвяне:

Нарязваме на ситно 1 средно голяма глава лук, 5-6 скилидки чесън и 1-2 люти чушки (по желание).
Нарязваме на парчета от по 2-3 см 2 пресни ли 4 печени червени чушки.
В тенджера с тежко дъно загряваме на средна температура 6 с.л. захтин и готвим за половин до 1 минута съдържанието на пакет 1 от комлекта подправки.
Добавяме лука с малко сол и задушаваме на средна температура за около 10-15 минути.
Добавяме чесъна и лютите чушки (ако използваме) и 1 минута след това добавяме и месото.
Засилваме огъня и изчакваме месото да си смени цвета, като бъркаме непрекъснато, около 10 минути.
Добавяме съдържанието на пакет 2 (и по желание на пакет Chili) и разбъркваме добре.
Добавяме 250 мл вино или бульон и изчакваме да поври 2-3 минути.
Добавяме 2 с.л. доматено пюре, разбъркваме и 2-3 минуто по-късно добавяме пасираните домати, червените чушки, консервите зрял червен фасул, малко сол и вода, ако е необходимо.
Изчакваме да заври, похлупваме и оставяме да къкри на слаб огън поне 60 минути (1 час).
Преди да поднесем, поръсваме с пресен кориандър или магданоз.
За щипка екзотика можем да добавим и какаови зърна на прах или тъмен шоколад малко преди сервиране.
Сервираме със заквасена сметана, тортили или начос, ориз басмати или гуакамоле...



Saturday, January 27, 2018

Кекс с готови кори, рикота и стафиди / Sweet Ricotta Filo Cake



Присквало ли ви се е да приготвите за гостите или любимите си хора нещо вкусно като торта, лесно като баница и бързо като кекс?? :)

Ако "да", то горещо ви препоръчвам кекса с готови кори, рикота и стафиди - хрупкавата коричка и сочна плънка, преплетени в прелъстителен букет от вкусове и аромати, няма да оставят равнодушни и най-придирчивите гурмани!!

Рецептата е специалноприготвена за кулинарния блог La Vita e Bella :)


Необходими продукти:

1 опаковка (400 г) точени кори Белла
120 г масло, разтопено
500 г рикота (или извара)
150 г кафява захар
2 яйца
1 с.л. чист екстракт от ванилия
Настърганата кора от 1 лимон
50 г стафиди
50 г бадеми (или орехи), нарязани на ситно
2-3 с.л. мед, разтопен – за поръсване


Начин на приготвяне:

Включваме фурната на 200С или 180С с вентилатор.
Намазваме обилно форма за кекс с разтопено масло.
Поставяме първата кора над формата за кекс, пробиваме в средата - където е тубата на формата -притискаме кората - да покрие дъното и стените на формата и поръсваме с масло.
Повтаряме със следващата кора, като я поставяме перпендикулярно на първата  и отново поръсваме с масло.
Повтаряме и с остналите кори, като краищата на корите трябва да висят извън формата.
Разбиваме рикотата, захарта яйцата и ванилията до гладък крем.
Добавяме стафидите, ядките, от които отделяме 1-2 с.л. за поръсване, и нстърганата кора от лимон и разбъркваме.
Изсипваме сместа във формата...


...и покриваме с висящите краища на корите.
С остър нож пробождаме на 10-12 места дълбоко в сместа и поливаме с останалото  разтопено масло.
Печем в предварително загрята до 200С или 180С с вентилатор фурна 40-45 минути, като след 30-тата минута покриаме с алуминиево фолио, да не прегаря.
Изваждаме от фурната и оставяме за поне два часа да се охлажда върху решетка, преди да обърнем формата.


Обръщаме върху поднос и поръсваме с разтопения мед и заделените за поръсване ядки.


Нарязваме с остър нож и поднасяме поръсен с допълнително мед, по избор.


А на следващия ден е дори още по-вкусна - стига да оцелее дотогава ;)




Monday, January 8, 2018

Торта лимон и шоколад / Lemon Chocolate Entremet



Лимон! И шоколад!! И честит рожден ден на мен!!!

... от рождения ми ден отпреди 2 дни ;)

Бърза неглеже версия на една торта, която се каня да приготвя от поне година и половина (че да не са и ;) две), за която все не успявам да открадна време - та поне неглижираната ѝ версия да представя - плътен шоколадов крем, подложен с ягодово сладко,  обгърнат от ефирен лимонов мус и златиста огледална глазура - върху шоколадови трохи с масло и лешници...

Необходими продукти:
За основата"
75 г шоколадови бисквити с лешници
40 г масло, разтопено

За шоколадовия крем:
5 г желатин
30 мл студено прясно мляко
100 мл млечна сметана
100 г тъмен шоколад за топене
1 ч.л. чист екстракт от ванилия
2-3 капки концентрирана есенция шоколад и лешник
100 г крем сирене
1-2 с.л. разтопен мед
100 г домашно сладко от ягоди

За лимоновия мус:
5 г желатин
100 мл прясно изцеден сок от лимон
50 мл вода
80 г кристална захар
2-3 резернчета лайм
2-3 резенчета лимон
2-3 капки концентрирана есенция лимон
100 мл + 100 мл млечна сметана
100 г бял шоколад за топене

За декориране:
150 - 200 г готова златна огледална глазура на FunCakes
захаросани резенчета лайм и лимон
бита сметана, по избор
листенца свежа мента

За сглобяване:
Силиконова форма - QUEEN - на Pavoni 
Силиконова форма за пълнеж - RING INSERT - на Pavoni 
... или купичка и форма за торта с подвижен борд, или регулеруем ринг за торти :)


Начин на приготвяне:

На шоколадовия крем:
Накисваме 5 г желатин в 30 мл студено прясно мляко за 5-10 минути.
Кипваме сметаната, отстраняваме - добавяме тъмния шоколад за топене, ванилията, шоколадоата еснция и накиснатия желатин - разбъркваме до гладък крем и оставяме да се охлади, но а не стяга.
Разбиваме крем сиренето с меда до гладък крем и добавяме на части към охладения шоколад, като разбъркваме непрекъснато до пълното му усвояане.
Изсипваме в силиконовата форма за пълнеж (или средноголяма овална купичка) и пъхамв за 4-5 минути във фризера да стегне за кратко.
Добавяме сладкото от ягоди, заравняваме и връщаме във вризера за поне 1 час.

На лимоновия мус:
Накисваме 5 г желатин в 100 мл прясно изцеден лимонв сок за 5-10 минути.
Кипваме водата и захарта, разбълркваме, докато захарта се разтопи, добавяме резенчетата лайм и лимон и оставяме сиропа да къкри, докато се редуцира наполовина.
Отстраняваме, изваждаме резенчетата да се отцеждат върху решетка и добавяме към сиропа накиснатия желатин, като разбъркаме до пълното му разтваряне.
Кипваме 100 мл мл от млечната сметана, отстраняаме и доабвяме елия шоколад за топене и разтворения в сиропа желатин, разбъркваме до гладък крем и оставяме да се охлади, но а не стяга.
Разбиваме останалите 100 мл млечна сметана до меки връхчета и добавяме на части към лимоновия крем, като разбъркваме до пълното им смесване.
Изсипваме в силиконовата форма QUEEN - на Pavoni, изваждаме от формата за пълнежа стегналия вече шоколадов крем и поставяме в лимоновия крем, като притискамв внимателно - да потъне наполовина във формата, или докато дъната се израянт
Смиламе в блендера бисквитите и маслото влажни трохи, изсипваме върху потопения шоколадов пълнеж и заравняваме.
Замразяваме във фризера за поне 2-4 часа (може и за през нощта).

Ако ползваме форма или ринг - фиксираме ринга върху подноса, изисипваме трохите и притискаме до получаването на тънък блат, обръщаме по средата купичкта съсъ стегналия шоколадов крем, покриваме с лимоновия мус и занразяваме...

Изваждаме тортата от силиконовата форма, обръщаме върху решетка и поливаме с глазурата (или нанасяме със сладкарска четка).
Прехвърляме върху поднос или тортена чиния и декорираме със захаросаните резенчета лайм и лимон.
Съхраняваме в хладилника до сервиране.
Поднасяме с любима гореща или пенлива напитка ;) 


Наздраве за поредната година, в която помъдрявам :))


Blogging tips